This is default featured slide 1 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 2 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 3 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 4 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 5 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

Thứ Hai, 1 tháng 1, 2001

Tuyệt chiêu làm canh mướp nấu tôm ngon tuyệt hảo

Canh mướp nấu tôm không chỉ thơm ngon mà còn giúp đưa cơm ngày thu se lạnh. Cùng về bếp trổ tài nấu canh ngon đãi cả nhà nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Mướp hương: 2-3 quả.

- Tôm khô: 100 g.

- Hành hoa: 1 nhánh.

- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính.

- Hạt kỳ tử: 10-20 hạt.

Hãy chọn mướp hương vừa thơm lại vừa ngọt (Ảnh: Internet)

Hãy chọn mướp hương vừa thơm lại vừa ngọt (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện:

Bước 1: Đầu tiên, mướp bạn đem nạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái vát chéo vừa ăn, để vào chiếc rổ cho ráo nước.

Bước 2: Cho phần tôm khô để về bát, đổ nước ấm cho ngập và ngâm khoảng 20 phút. Sau đó, dùng tay bóp nhẹ tôm cho hết cát rồi vắt khô. Sau đó, cho tôm về cối giã nhẹ.

Nếu có thể, bạn có thể cho vào máy xay sinh tố, khi xay cho thêm một chút nước về xay cho nhuyễn (nếu muốn). Sau đó, bạn lọc nước tôm vừa xay qua rây. Lấy phần nước và bỏ phần bã.

Bước 3: Bắc 1 chiếc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn. Khi dầu nóng cho hành củ khô vào phi thơm. Tiếp đến cho nước vừa đủ dùng, thêm tôm khô đã lọc tại trên rồi đun sôi. Chú ý để nhỏ lửa.

Canh mướp nấu tôm không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng (Ảnh: Internet)

Canh mướp nấu tôm không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng (Ảnh: Internet)

Bước 4: Khi nồi canh sôi thì tiếp tục hạ bớt lửa, sau đó thả mướp vào rồi nêm gia vị cho vừa miệng, đun thêm khoảng 5 phút cho mướp chín.

Chỉ với chừng đó công đoạn thôi, bạn đã có món canh mướp nấu tôm ngon tuyệt. Hãy cùng cả nhà thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công!

Theo Người đưa tin

Tags

cách nấu canh mướp ngoncanh mướp nấu tôm

0

Trời lạnh ăn cánh gà rim mắm ớt thì bao nhiêu cơm cũng hết veo

Cánh gà rim mắm ớt với hương thơm phức lan tỏa khắp cả gian bếp khiến ai cũng háo hức muốn được nếm thử ngay.

Để làm cánh gà rim mắm ớt bạn cần chuẩn bị vật liệu sau:

8-10 cánh gà

1 củ gừng

2 hoa hồi

3-4 cọng hành trắng

1,5 muỗng canh dầu ăn

3 muỗng canh nước mắm

1 muỗng cafe đường

2-3 quả ớt

Cách làm:

Bước 1

Bắc nồi nước lên bếp, lúc nước sôi thì cho cánh gà vào luộc sơ khoảng 30-60 giây thì vớt ra, xả lại với nước lạnh rồi để ráo.

Bước 2

Bắc chảo lên bếp cùng lượng dầu ăn vừa phải, sau lúc dầu ăn nóng đều thì bạn cho cánh gà vào chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa.

Bước 3

Bắc chảo lên bếp cùng chút dầu ăn sau đó cho gừng, cọng hành lá cắt khúc, hoa hồi về phi thơm.

Bước 4

Sau đó bạn cho cánh gà vào cùng hỗn hợp 3 muỗng canh nước mắm, đường và 50ml nước.

Bước 5

Khi hỗn hợp sệt lại thì bạn cắt ớt cho vào, đảo thêm vài lượt rồi tắt lửa.

Cánh gà trước khi rim được chiên vàng đều 2 mặt nên phần da săn lại, thịt cũng mềm hơn. Đồng thời, vị mặn ngọt của mắm và đường hòa quyện, bám đều về từng miếng cánh gà, phải nói là càng ăn càng thèm! Cánh gà rim mắm ớt xứng đáng được mệnh danh là món ngon số một để cho ông xã nhắm bia về những buổi họp mặt cùng bạn bè!

Chúc bạn đọc thành công với cách làm cánh gà rim mắm ớt này nhé!

Chúc các bạn thành công với cách làm cánh gà rim mắm ớt này nhé!

Theo aFamily/Tri thức trẻ

Tags

cánh gà rim mắm ớt

0

2 cách làm cơm cháy giòn rụm ăn là mê mẩn

Vào những ngày mưa gió hay buồn miệng chẳng có gì nhâm nhi thì cơm cháy là sự tin tưởng lựa chọn số một rồi nhỉ? Còn chần chừ gì mà không lăn vào bếp làm ngay 1 trong 2 cách làm cơm cháy siêu dễ, siêu ngon này!

Để làm cơm cháy bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:

300g cơm

20g bột gạo nếp

1 nhúm nhỏ muối

Cách làm 1

Bước 1

Bước 1

Cơm trộn đều cùng bột gạo nếp và muối.

Bước 2

Bước 2

Tiếp đến cho cơm về muôi, nén chặt. Tương tự làm cho tới khi hết cơm.

Bước 3

Bước 3

Bắc chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu nóng đều thì bạn cho cơm vào chiên vàng đều.

Bước 4

Bước 4

Cuối cùng, vớt cơm ra để ráo trên giấy thấm dầu.

Với cách làm này, món cơm cháy đạt chuẩn giòn ngon, đảm bảo ai ăn rồi cũng ngất ngây vì sự giòn thơm và có chút béo béo hấp dẫn không gì cưỡng lại được. Nhất là lúc chấm cùng tương ớt cay cay, ngon bá cháy!

Cách làm 2

Bước 1

Cơm sau khi trộn đều cùng bột gạo nếp và muối thì bạn cho về màng bọc thực phẩm và sử dụng cây cán bột để cán mỏng cơm ra.

Bước 2

Dùng một khuôn tròn sắt để cán cơm ra thành từng miếng tròn sau đó bạn đặt lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến.

Bước 3

Bật lò ở 200 độ C trước khi nướng 10 phút để lò được nóng đều. Tiếp đến, bạn cho khay cơm về lò nướng trong vòng khoảng 18 phút hoặc hơn.

Với cách làm cơm cháy bằng lò nướng này, bạn sẽ không còn phải lo lắng vào chuyện cơm cháy có rất nhiều dầu mỡ mà vẫn đảm bảo cơm cháy được giòn ngon, nhai "rau ráu" ăn cực kì thích miệng nha!

Chúc bạn thành công và ngon miệng với 2 cách làm cơm cháy này nhé!

Theo Mshichina

Tags

cách làm cơm cháycách làm cơm cháy giòn rụm

0

Giò tai nấm sần sật dễ làm cho ngày chủ nhật

Miếng giò dậy mùi thơm của nấm hương, hạt tiêu, quyện vị ngọt của thịt, cái sần sật của sụn tai.

Nguyên liệu:

- 700g giò sống. Bạn nên mua thịt lúc vừa mổ xong còn ấm nóng ở hàng quen rồi nhờ họ xay luôn.

- Tai heo phần sụn cỡ 250g, làm sạch bằng muối sau đó thái mỏng. (Nhiều sụn sẽ ngon nhưng đừng nhiều quá giò mất mịn)

- Nấm hương cỡ 30-50g ngâm nở thái mỏng.

- Tiêu xay hoặc tiêu hạt đập dập sẽ thơm hơn.

Cách làm

- Cho giò sống lên ngăn đá trong 30-40 phút rồi bỏ xuống, cho về âu to. Trộn tất cả vật liệu còn lại về bên trong âu giò. Nêm 1/2 thìa nước mắm ngon. Trộn đều cho quện về nhau.

- Lấy 1 túi bóng kính lót vào khuôn giò. Sau đó lau qua một lớp dầu vào túi. Cho từ từ hỗn hợp đã trộn bên trên vào khuôn. Gần đầy thì gấp hoặc buộc miệng túi lại. Vặn nén lắp khuôn cho chặt tay.

- Cho khuôn giò vào luộc 50 phút hoặc hấp cách thuỷ 70 phút. Giữa quá trình hấp thì lật khuôn để giò được chín đều.

- Giò nấm chấm mắm tiêu ăn cùng cơm hoặc sử dụng ăn thêm với bún bò Huế hoặc bún ốc rất ngon.

Theo VnExpress

Tags

giò taicách làm giò tai nấm

0

Thịt kho dừa dân dã mà ngon cơm

Thịt kho dừa đậm đà là món ăn tuy đơn thuần nhưng lại làm cho người ăn nhớ mãi bởi miếng thịt mềm, thơm ngon hòa quyện với vị ngọt béo của cùi dừa và nước dừa tươi.

Nguyên liệu:

- Thịt lợn (thịt ba chỉ, thit vai, thịt nách): 400g

- Dừa bánh tẻ: 200g

- Nước hàng

- Hành, tỏi khô

- Gia vị

Cách làm:

Bước 1

Bước 1

Thịt rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn, rồi ướp thịt với ½ phần hành khô, tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu bột, một thìa dầu ăn trong 30 phút cho thịt ba chỉ ngấm đều gia vị.

Dừa thái miếng vừa ăn tương đương với miếng thịt ba chỉ.

Nước dừa để riêng ra bát.

Bước 2

Bước 2

Phi thơm hành, tỏi cùng chút dầu ăn, cho phần thịt đã ướp về xào đều. Để thịt trên bếp khoảng 5 phút.

Bước 3

Bước 3

Khi thấy miếng thịt săn lại thì cho tiếp dừa đã cắt miếng về đảo cùng. Lúc này cho phần nước hàng vào đảo đều với dừa và thịt.

Bước 4

Bước 4

Tiếp đó cho phần nước dừa tươi về nồi, sao cho nước dừa xâm xấp mặt thịt. Để lửa lớn cho nồi sôi lên, sau đó hạ lửa nhỏ để miếng thịt được mềm.

Khi nước kho thịt bao quanh miếng thịt và dừa một màu cánh gián thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Cho thịt kho dừa ra đĩa, ăn cùng với cơm nóng.

Trong những ngày mưa hơi se lạnh, một nồi thịt kho dừa nóng hổi, thơm lừng sẽ làm cho bữa cơm gia đình bạn thêm ngon miệng.

Trong những ngày mưa hơi se lạnh, một nồi thịt kho dừa nóng hổi, thơm lừng sẽ làm cho bữa cơm gia đình bạn thêm ngon miệng.

Theo aFamily/Tri thức trẻ

Tags

thịt kho dừacách làm thịt kho dừachế biến thịt kho ngon

0

Thêm một công thức làm thịt chiên sốt ngũ vị ngon mê mẩn

Thịt chiên sốt ngũ vị với công thức này giúp cân bằng độ ẩm trong miếng thịt, từng miếng thịt mềm ngọt cực kì hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 800g thịt heo

- 200g khô mei cai (hay còn gọi là meigan cai: các loại thảo mộc sấy khô dùng để nếm các món hầm, thường được bán trong những địa chỉ của người Hoa)

- hai muỗng canh nước tương đậm đặc

- một nhánh gừng nhỏ

- 2 tép hành lá

- 1 muỗng canh rượu

- 1 muỗng canh gừng băm nhỏ

- 2 sao hồi

- 2 lá nguyệt quế

- 1 muỗng cà phê hạt tiêu

Nước sốt

- 3 muỗng canh nước sốt đậu nành

- một muỗng canh nước tương đen

- 1 muỗng cà phê đường

- ¼ muỗng cà phê tiêu trắng

- một muỗng cà phê dầu mè

Cách làm:

Bước 1

Bước 1

Sau lúc mua thịt về, để nguyên khối, bạn rửa với nước, xát một ít muối lên phần bì rồi xát thật mạnh để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa sạch thịt 1 lần nữa với nước. Cho thịt về nồi, cùng với nước, hành củ, lát gừng, ½ muỗng cà phê hạt tiêu và 1 muỗng canh rượu, luộc thịt trong 20 phút.

Sau đó, vớt thịt ra để ráo, sử dụng tăm nhọn xiên đều khắp mặt da của miếng thịt.

Bước 2

Bước 2

Sau đó, xát nước tương đậm đặc lên khắp đều khối thịt rồi để cho thịt ngấm khoảng 15 phút. Cho dầu ăn vào chảo khoảng 2cm, đun nóng dầu rồi cho khối thịt vào chiên vàng đều hai mặt (khoảng 6-8 phút mỗi bên là được).

Bước 3

Bước 3

Sau đó, gắp khối thịt ra và ngâm trong nước ấm ít nhất 30 phút cho đến khi phần da heo mềm.

Bước 4

Bước 4

Dùng dao mảnh để thái khối thịt ra thành những lát thịt mỏng vừa, khoảng 0.5cm-0.8cm.

Bước 5

Bước 5

Ngâm mei cai với nước lạnh rồi rửa sạch, vớt ra để ráo nước. Thêm khoảng 1 muỗng canh dầu về chảo, cho gừng băm nhỏ vào phi thơm gừng, rồi cho mei cai vào xào cho đến khi khô, vớt ra tô.

Bước 6

Bước 6

Trộn tất cả các thành phần nước sốt vào 1 chén nhỏ. Tiếp đó, xếp những lát thịt đã thái lát vào tô lớn, cho mei cai lên phủ kín hết mặt thịt rồi đặt lá nguyệt quế, hoa hồi và 4-6 hạt tiêu lên trên rồi chan nước sốt vào. Đặt tô thịt này vào xửng hấp cách thủy khoảng 90 phút. Sau đó, lấy tô thịt ra, úp một cái đĩa lên trên rồi chắt nước sốt ra để riêng. Cho nước sốt vào nồi nhỏ để nấu và cho thêm bột ngô về để nước sốt sệt lại.

Cho thịt ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, trang trí thêm hành lá thái nhỏ cho đẹp mắt. Từng miếng thịt chiên mềm bùi, thấm vị đậm đà, hương thơm rất hấp dẫn. Món này ăn cùng cơm trắng nóng hổi sẽ rất ngon đấy! Hãy bổ sung ngay món này vào thực đơn của gia đình bạn nhé.

Chúc bạn đọc thành công và ngon miệng!

Chúc bạn đọc thành công và ngon miệng!

Theo chinasichuanfood/aFamily

Tags

công thức làm thịt chiên sốt ngũ vịcách làm thịt chiên sốt ngũ vị

0

5 món ăn nóng hổi, vừa ngon, vừa bình dân cho những ngày giao mùa

Hà Nội mấy hôm nay, ngày nào cũng mưa. Thời tiết mát mẻ của tiết giao mùa, khiến người ta dễ thèm những món ăn nóng hổi, cay dịu.

1. Bánh rán mặn

Khác với bánh rán đường, ăn nóng cũng ngon mà nguội vẫn dễ nuốt, bánh rán mặn thuộc hàng quà vặt phải ăn nóng mới trọn vị. Cảm giác cắn những miếng bánh vỏ giòn, ruột vừa dẻo, vừa thơm, vừa có vị mặn, ngọt của đủ loại nhân thịt, miến, mộc nhĩ trong 1 chiều mát trời mới thấy đã vô cùng.

Bánh rán mặn thường ăn kèm nước mắm pha, dưa góp để chống ngán. Chấm đẫm miếng bánh vào nước chấm, lấy kèm mấy miếng đu đủ ngâm với thấy hết được cái ngon của bánh. Bánh rán mặn là loại bánh vỏ giòn nhưng không ngấy mỡ, nhờ thế ăn không bị ngán. Một bữa quà chiều, chỉ cần một bát 2, 3 chiếc bánh cắt nhỏ, giá chưa đầy 30 ngàn là đã ấm bụng, đã miệng. Quả là món ngon mà rất kinh tế đúng không?

2. Cháo trai

Cháo trai vốn là 1 món ăn sắp gũi, thân thuộc với nhiều người dân Hà Nội, món này thường là thức quà chiều khiến người ta thật khó từ chối, nhất là trong những ngày mát mẻ. Cháo trai có khi được nấu bằng bột xay, khi thì được nấu bằng gạo nguyên hạt, mỗi loại lại có một ấn tượng riêng.

Nhưng cháo ngon là loại cháo phải quấy đều tay không bị vón cục hay khê vì quá lửa với nhân trai sạch, béo và thơm nức mùi trai xào hành. Khi ăn thêm một chút tiêu, một ít ớt bột, trộn đều là đã có món ăn ngon cực phẩm.

Vị ngọt của nước cháo xen lẫn với sần sật và đậm đà của thịt trai, một ít cay nồng của ớt, hạt tiêu, thơm đặc trưng của rau răm ăn rất "khoái" miệng khiến người ta thật khó từ chối, nhất là trong những ngày se lạnh.

3. Trứng rán ngải cứu

Thực ra chẳng có hàng nhiều năm kinh nghiệm nào chỉ chuyên bán trứng ngải cứu mà duy nhất mấy cô hàng rong hay bán món này, kèm với ít bánh mì, để đáp ứng những người muốn ăn nhẹ, ăn nhanh. Trứng rán ngải cứu dễ làm lắm, chỉ có một quả trứng đánh với ngải cứu thái nhỏ, thêm chút bột canh rồi rán vàng đều nhưng rất có vị riêng.

Mùi trứng thơm, ăn có vị bùi, hơi nhẫn đắng của ngải cứu khiến nhiều người chỉ ngửi mùi thôi cũng đã cảm thấy thèm thuồng. Trứng rán ngải cứu thường rán rất nhạt, chấm cùng bột canh, quất, ớt, đơn thuần thế thôi, mà lại rất dễ khiến người ta thèm về những chiều đói bụng. Đặc biệt những chiều mát trời, lúc đang đói bụng được một đĩa trứng như thế, đố ai có thể từ chối được.

4. Thịt xiên nướng

Thịt lợn tẩm ướp đậm đà nướng trên than hồng nghe tiếng xèo xèo của mỡ cùng mùi thơm nức đưa có thể khuất phục bất cứ ai, kể cả những người ngại đồ ăn đường phố vì lý do vệ sinh. Ăn xiên thịt nướng nóng hổi nếu vội có thể bị bỏng miệng nhưng phải như vậy mới thật đã, đặc biệt trong tiết trời mát mẻ như dip này.

Thịt xiên nướng muốn ngon phải là thịt tươi, có cả nạc, cả mỡ, tẩm ướp đậm đà. Khi nướng, lửa phải đều, người nướng phải trở đều tay thì thịt mới chín đều, giữ được độ ngọt. Thịt nướng khéo phải xém nhẹ thì mới thơm nức, khiến người ta chỉ ngửi cũng thèm thuồng. Một xiên thịt nướng chỉ khoảng 7 tới 10 ngàn. Quà chiều chỉ 2, 3 xiên là cũng lửng bụng, tính ra vừa ngon, vừa bình dân.

5. Bánh đúc nóng

Bánh đúc nóng mềm dẻo, đậm đà, lạ miệng luôn là tin tưởng lựa chọn lý tưởng để lót dạ trong những chiều mát trời hay có chút mưa bay của Hà Nội. Một tô bánh đúc nóng thực ra cũng chẳng có gì cầu kỳ, một vài muôi bánh đúc nóng dẻo, sóng sánh điểm thêm ít thịt băm mộc nhĩ xào, hành phi, rau thơm, chan đậm đà mặn ngọt. Ai ăn cay thì thêm chút ớt thế là xong.

Ăn bát bánh đúc nóng đúng điệu sẽ thấy lớp bột dẻo, thơm ngọt lưỡi hòa cùng nước chan đậm đà, thịt xào mộc nhĩ giòn dai. Chỗ nào cầu kỳ hơn thì cho thêm vài miếng đậu rán vàng. Một bát bánh đúc nóng rẻ lắm chỉ 10 tới 15 ngàn, ấy vậy mà vị ngon thì đố ai cưỡng được. Có lẽ vì thế mà món này luôn nằm trong list các món quà lót dạ ưa chuộng của Thủ đô.

Theo aFamily/Tri thức trẻ

Tags

món ăn vặt ngonmón ngon mùa thu

0

10 món ăn "kinh điển" khó quên của người Việt thời bao cấp

GiadinhNet – Các món ăn xuất phát thời kỳ gian khó đã từng nuôi sống nhiều thế hệ cha anh khôn lớn, giờ một số món lại trở nên đặc sản ở các nhà hàng đẳng cấp và được nhiều người săn tìm.

Cơm độn khoai sắn

Do tình trạng thiếu gạo trầm trọng, nên cơm độn khoai, mì, sắn... đã trở nên bạn đi cùng của phần lớn các gia đình ở Việt Nam thời kỳ bao cấp. Đến bữa, những hạt cơm trắng chỉ xới lên dành cho người già, trẻ nhỏ. Cũng có gia đình xéo chung lẫn lộn vào nhau, nhưng cũng chỉ mỗi người 1-2 bát nhỏ mà không có nhiều.

Canh dưa nấu với lạc

Ở quê, nhà nào cũng sẵn vại cà, vại dưa để trong góc bếp, mấy thứ này muối vừa chín tới chấm mắm ớt thì ngon tuyệt, dễ đưa cơm. Đến lúc dưa đã chua thì cũng gần hết, vớt ra nấu với lạc sống giã nhỏ thành món canh vừa chua vừa ngọt, có vị bùi béo khó quên của sự kết hợp khéo léo mà ông bà, bố mẹ mình đã nghĩ ra. Ngày ấy chỉ tận dụng những củ lạc vừa mót được từ ruộng mới thu hoạch là được một nồi canh ngon ngọt nỗ lực bữa ăn đạm bạc cho cả gia đình.

Tóp mỡ

Tóp mỡ là mỡ lợn được rán lên tới lúc khô kiệt, là món ăn thời bao cấp quen thuộc ở Việt Nam. Tóp mỡ thường được ăn với mắm hoặc xào cùng dưa chua. Thời bao cấp ngoài Bắc có món tóp mỡ rim mắm, còn trong Nam có kho quẹt. Cả 2 món ăn này đều xuất phát từ bữa cơm nghèo nhưng ngày nay nó đã trở nên đặc sản trong nhiều nhà hàng Việt sang trọng.

Ngô om

Cái thời thịt cá thì hiếm, nhưng ngô khoai sắn thì nhiều, phải ăn độn nhiều nên giờ những người sống trong thời kỳ ấy vẫn sợ và chẳng bao giờ đụng đến mấy món này. Nhưng ngày ấy mà cả nhà có một nồi ngô om vùi trong bếp trấu cho bữa sáng là may mắn và hạnh phúc lắm rồi. Bố lên lớp, mẹ ra đồng và con tới trường chỉ bằng một bát ngô om lẫn với đậu đen, thêm chút muối và mỡ nước vừa bùi vừa béo. Cái món này giờ cũng chẳng ai nấu vì ví dụ có cũng chỉ ăn được vài miếng cho đỡ nhớ 1 thuở khó khăn, thiếu thốn.

Rau muống ao chấm tương

Thứ rau muống này giờ gần như tuyệt chủng, vì người ta trồng rau công nghiệp to nhanh bằng phân bón và thuốc kích thích, hoặc có cũng là do sống trong nguồn nước tù đọng ô nhiễm mà non mỡ.

Rau muống ao được thả thành bè hoặc được trồng dưới mương nước đầy, không phun tưới gì, ngọn to, non mỡ, luộc lên chấm với tương nhà làm ăn vừa giòn vừa ngọt, lại sạch sẽ vô khuẩn. Cứ mở vại tương thơm lừng ở góc mái hiên nhà là lại muốn xà ra ao hái một mớ rau muống cho bữa ăn đạm bạc mà thanh cao, để rồi về sau nhớ mãi quê nhà với canh rau muống và cà dầm tương.

Ngọn sắn muối chua

Thời bao cấp, sắn ngô được trồng nhiều vô kể, không chỉ ở miền núi mà cả đồng bằng, ngô sắn được trồng ngoài ruộng, trong vườn, bờ ao. Thời khó khăn, gạo thì thiếu mà rau cũng khan, cơm độn ngô, sắn nhiều hơn gạo, rau dưa là những thứ tự trồng được tại vườn nhà. Những ngọn sắn non cũng được tận dụng để muối chua ăn như dưa muối, nhưng có thêm vị bùi bùi, ngọt ngọt của vị lá sắn muối chua.

Hạt mít luộc

Ngày nay hạt mít không mấy ai dùng để ăn mà chỉ cho gia súc hoặc đem bỏ đi, nhưng thời bao cấp lại là món ăn quen thuộc của người Việt. Sau khi ăn hết phần múi, người ta dành hạt mít lại, rửa sạch luộc lên ăn riêng hoặc độn về cơm rất bùi và thơm. Cũng có lúc nhiều quá, người ta đem phơi khô cất để ăn dành.

Mì hạt nấu thay cơm

Mì hạt là loại ngũ cốc được Liên Xô cùng 1 số nước khác viện trợ cho Việt Nam thời kỳ thiếu thốn lương thực. Mì hạt có hai loại, 1 loại còn nguyên cả vỏ, còn 1 loại đã xay bóc vỏ. Thời bao cấp gạo rất ít, nên mì hạt được ngâm và nấu thay cơm, nhà nào sang hơn một ít thì nấu chung với đậu đen. Ngoài ra, người dân còn giã mì hạt thành bột làm bánh.

Tép sông kho khế

Thời bao cấp thịt, cá không nhiều mà lại đắt đỏ, còn tép sông giá rẻ, lại dễ kiếm hơn nhiều lại là nguồn đạm rất quan trong trong bữa ăn ngày trước. Nên mỗi lúc cất được mớ tép sông thì xem như bữa đó có bữa cơm tươm tất. Cách chế biến tép phổ biến nhất là rang khế ăn cùng cơm nóng.

Cà pháo dầm tương

Trong mâm cơm thời bao cấp không bao giờ thiếu được đĩa cà pháo dầm tương. Cà dầm tương ngày nay là món phụ, nhưng ngày xưa từng là món chủ lực giúp đưa cơm trong bữa ăn của nhiều gia đình nông thôn Việt Nam

Tùng Anh (th)

Tags

ănmón ăn thời bao cấp

0